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好的普洱茶制作工艺过程图解

发布时间:19-10-02 阅读:976

普洱茶,是异常特殊的茶叶!为什么这么说呢?

普洱茶是少数不多的紧压茶,属于历史遗留问题,在朱元璋即位之后,看不惯文人诗人挥霍大年夜量的光阴来点茶,提议了废团兴散的茶叶运动,废除紧压茶,采纳散茶,从此之后紧压茶退出了历史舞台,包括“大年夜小龙团”。

然则云南普洱因为地处偏远,山高天子远,躲过了“废团兴散”,而留了下来。

普洱茶属于后发酵茶叶,茶汤醇厚,回甘迅猛,很是强横,茶叶的制作历程也是很繁杂,从采摘而言。

茶叶采摘季候的不合,也会形成上下不合的品德;一样平常“春尖”及“谷花”两个时期采制的茶叶品德最好,今朝云南澜沧古茶的普洱茶多因此“春尖”为主系统体例成的。

云南景迈山

茶山

景迈山上四时如春,土壤肥饶,山间云雾环绕,山下云海茫茫,如同人世的世外桃源,这里暗藏着春天最好的厚味。

密林深处,苍天大年夜树之下隐匿着成片的古茶林。

包孕寰宇气韵的茶叶,这些在原始状态下存活了几百年茶树,接受了寰宇灵气,日月英华。每一寸细胞都饱含着山野气韵。

采摘

采摘最嫩的一部分,温和的山风吹过,酝酿一冬的古茶树蓄势而发,吐露出翠嫩的茶芽,在最好的机会,把这些茶芽采下,用心制做,留住它最自然的芬芳。

鲜叶

采摘普洱茶一样平常在每年春天的为“春尖”、“春中”、“春尾”,夏茶的采摘也俗称“二水”,秋茶采摘又称“谷花”。

茶叶采摘季候的不合,也会形成上下不合的品德;一样平常“春尖”及“谷花”两个时期采制的茶叶品德最好,今朝云南澜沧古茶的普洱茶多因此“春尖”为主系统体例成的。

摊青

借着阳光或者热度让刚采收好的茶叶中的苦度、涩感挥发,让茶叶软化脱水。除了光阴的节制,空内温度大年夜约在22一24℃阁下最得当,由于借使温度太低茶的喷鼻味就溢发不出来,温度太高,味道则差。

炒青

高温炒青破坏叶中酵素活性竣事发酵的继承进行,并可撤除鲜叶中的臭青味。现在的告竣要领多采纳锅式告竣或滚筒式告竣,景迈山的澜沧古茶茶厂仍保留动手工翻炒法。

揉捻

炒青完毕后,依据茶菁质料的老嫩程度不合,揉捻时需做轻重调剂,嫩叶轻些,老叶重些,目的在于把片状茶叶制成条状或圆珠状。传统制茶以手工进行揉茶,并且依据茶菁的粗细,分粗揉与复揉二次,尤其针对梗枝部分分外首重二次复揉。

晒青

将揉捻后的茶著薄薄放开,晒至茶叶含水量约为新叶的10%阁下,假如干燥不完全,将会使茶著过度发酵,以致可能发霉征象。

假如没有阳光也可用烘干的要领,不过使用阳光会有特殊的喷鼻味,这是早期普洱茶味道特殊的紧张缘故原由之一。此时也便是我们俗称的“晒青毛茶”了。

渥堆

详细历程是泼水在制成的晒青毛茶上,使茶叶接受水分受潮,然后堆成必然厚度,再使用湿热的道理将茶叶加速熟化。这样做,也就使得普洱茶在短光阴里有了古时普洱茶甘、滑、醇、厚以及陈喷鼻的特征,大年夜大年夜缩短了加工的光阴。

晾干

渥堆后,将茶叶薄薄的放开,自然风化。过渡泥堆会使其茶性、茶质变坏,直接影响茶品喷鼻气感,且晦气于陈化;可若是干燥不够则茶心相近最轻易孕育发生霉变。

拼配称重

干燥后的茶叶进行拼配筛选,组合产品。

压制

干燥的毛茶经高温蒸软后,依据必要再紧压成型,这里又可分为饼型、沱型、砖型等等。这也是普洱茶紧张的分类措施

烘干

静候

新鲜出炉

包装

普洱茶包装很分外,是用笋叶。笋叶透气性好,柔嫩而且有韧性,能防潮,还有怡人的幽喷鼻,普洱茶会接受谈的天然竹笋喷鼻。



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