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猪肝生滚粥

发布时间:19-09-28 阅读:312

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人做过这道菜

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我小我对照爱好做生滚粥,在我厨艺为零的阶段做生滚粥对照多,可以说没有难度。尤其是做一小我的饭菜时,烧饭做菜对照麻烦,而生滚粥简单易做,轻易搞卫生,且营养康健。生滚粥也很得当有白叟和小孩或者有肠胃不好的成员的家庭。

可以滚粥的食材除了猪肝,还可所以虾子、鱼片、鱼头、海鲜、皮蛋瘦肉、排骨、菜干、青菜等,做法和本篇的猪肝生滚粥大年夜同小异。

生滚粥虽然是广东特色,但我觉得其他地区的人也可以常常做,没啥难度。

用料

大年夜米

半杯

猪肝

适量

适量

3片

植物油

适量

猪肝生滚粥的做法

大年夜米,放盐和油腌着,4小时或一整晚。

(腌制时不用放图片中这么多水~)

煮粥,大年夜米和水的比例大年夜约是1:7,放水时用碗量。煮开后顿时调成小火,同时必然得用筷子将锅盖架起,否则粥会溢出。这是我掉误很多次后总结的履历。

(不用狐疑水量,信托我~这样从头到尾才不会粘锅,而且着末滚猪肝时是开着盖的,水分还会蒸发一些,着末出锅时浓稠度会刚刚好)

将番茄钟调到30分钟倒计时。

着末2分钟揭开锅盖,用长柄勺在粥里搅动划圈,这样可以赞助粥粒碎得轻细平均一些。

煮粥的同时:急冻好的猪肝,洗净,切薄片,然后再次洗净、沥水。(猪肝不要散冻,不散冻的猪肝更好切,能切得更平均更薄)

处置惩罚切好的猪肝:

①放盐,让猪肝的盐味腌进去。

②放油,拌匀,让油包裹住猪肝的美味。

③放姜,必放,去腥。

筹备好葱或其他青菜叶。

煮粥30分钟停止后(此时粥的状态很稀就对了,等会还会蒸发一部分水分),开大年夜火,粥冒大年夜泡时,滚入猪肝。此时,不需盖盖。煮熟猪肝后,关火。

着末,撒入葱花或其他青菜叶。

出锅(此时粥的状态不浓不稀,刚刚好)。尝着被粥包裹的猪肝,美味实足,满满的幸福感!

小贴士

①猪肝:急冻后,可以切出更薄更平均的片。

②大年夜米:最好提前泡,更轻易煮发。不过,没来得及泡也不要紧。

③锅盖:粥煮开后,锅盖不能盖严实,否则粥会溢出。不盖盖子也不可,水会蒸发,必然用筷子将盖子架起,而且必然是小火。

④锅:最好用厚一点的锅子,比如砂锅、高压锅(盖子要用筷子架起)等,不能用薄薄的不锈钢锅,否则轻易起锅巴,除非后15分钟你站在锅旁不绝搅动粥。

⑤盐:粥的盐味跟腌米和腌猪肝时放的盐和煮粥时放水的若干有关,以是在猪肝滚熟后和放青菜前可以试尝味道,盐味不敷还可以加,留意别烫到舌头了。



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